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Le Ricette del Balsamico

Mar 19, 2024

Zuppa di castagne con Aceto Balsamico San Martino D.O.P.

Aceto Balsamico D.O.P. - Aceto Indicato - Autunno - Inverno - Le Ricette del Balsamico - Portate - Primi - Stagionalità

Ingredienti x4

🌰  500 gr. di castagne
🥬  2 coste di sedano
🥕  1 carota
🫒  olio extravergine di oliva
🧂  sale
🧂  pepe
1 porro
🧅  1 cipolla

 

Preparazione

1. Incidete con un taglietto la buccia delle castagne e fatele cuocere per 20 minuti in una pentola piena d’acqua
2. In un litro e mezzo di acqua, cuocete per 20 minuti il porro, la cipolla, la carota e le coste di sedano
3. Aggiungete le castagne spellate e cuocete a fuoco medio per altri 20 minuti. Frullate le castagne creando una crema.
Unite il brodo alla crema fino ad ottenere la consistenza desiderata e aggiungete sale e pepe
4. Servite la crema fumante con i crostini di pane, i pezzettini di castagna, un filo di olio e una macinata di pepe
5. Arricchite il tutto con il nostra Aceto Balsamico San Martino D.O.P.

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